佛山蔬菜配送專家告訴你如何讓苦瓜不那么苦。
發(fā)布時(shí)間：2021-03-31，瀏覽量：896
如何購(gòu)買
選擇苦瓜時(shí)，一般外觀光滑。表面腫瘤顆粒大，結(jié)實(shí)不軟?？喙戏譃榘咨颓嗌嗌?，適合涼拌和生菜沙拉的白色苦味淡，適合炒或煮湯。營(yíng)養(yǎng)成分
苦瓜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量較高。尤其是維他命C的含量，每100克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜之首。
苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和各種礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
藥效
(1)。苦瓜性寒味苦，具有降邪熱、消疲、清心明目、益氣壯陽的功效。鮮苦瓜泡茶喝，對(duì)中暑發(fā)熱有一定療效，而苦瓜干與茶一起喝，對(duì)降低血糖非常有效。
(2)。吃苦瓜可以打敗火災(zāi)。中醫(yī)認(rèn)為苦可以釋放熱量，固化陰液，刺激胰島素分泌。苦味食品和藥物性質(zhì)多寒冷，用寒冷治療熱量，達(dá)到平衡。經(jīng)常吃苦瓜的人不容易生氣或患糖尿病。
(3)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜中有活性蛋白質(zhì)，能有效促進(jìn)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用。
(4)?？喙虾蓄愃埔葝u素的物質(zhì)，能顯著降低血糖，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦為糖尿病患者的理想食物。
食用方法
苦瓜可以炒，煮湯，清苦爽口，先苦后甜，味道長(zhǎng)。如果你害怕苦味，你可以把苦瓜和辣椒炒在一起，這樣可以減輕苦味?；蛘甙芽喙锨谐尚K，然后在上面灑一些鹽漬，然后用水過濾鹽，這樣苦瓜就不會(huì)苦了。也可以把苦瓜切成塊，煮熟，用冷水浸泡。
食用禁忌
苦瓜中含有奎寧，刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦不吃。與此同時(shí)，苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
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