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高明農(nóng)產(chǎn)品配送的貨物入庫(kù)。

發(fā)布時(shí)間：2022-05-13，瀏覽量：1511

蔬菜是活的，即使在收獲和切除根部后，蔬菜仍在呼吸，釋放水分，繼續(xù)生長(zhǎng)。然而，由于營(yíng)養(yǎng)和水不能從其他地方吸收，它只能消耗自己的營(yíng)養(yǎng)和水來(lái)蒸發(fā)和呼吸，這已成為蔬菜流失和枯萎的原因。為了防止蔬菜流失，枯萎的關(guān)鍵在于儲(chǔ)存的溫濕度管理。高明農(nóng)產(chǎn)品配送中心一般建有大型冷藏庫(kù)(0℃)和冷凍庫(kù)(-18℃)。

高明農(nóng)產(chǎn)品配送

進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前，對(duì)佛山農(nóng)產(chǎn)品配送的蔬菜人進(jìn)行消毒。倉(cāng)庫(kù)消毒可采用抗霉劑、消毒劑等方法，每平方厘米微生物抱子數(shù)量不超過(guò)10。標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于冷庫(kù)中使用的工具、設(shè)備和操作人員佩戴的工作服輻射消毒，也可以用10~20%的漂白粉溶液或2%的熱堿性水或過(guò)氧化氫消毒。如有異味，可用臭氧消毒或2%甲醛水溶液，5%10%醋酸或5%？漂白粉溶液20%消除異味。

蔬菜收貨后，盡量減少暴露在室溫下的時(shí)間，在收貨和進(jìn)入冷庫(kù)之間的時(shí)間不能超過(guò)10分鐘。此外，貨物必須以正確的方式儲(chǔ)存。冷藏品要及時(shí)入庫(kù)，需要加工的要快速進(jìn)入操作室。所有蔬菜商品須要明確標(biāo)示保質(zhì)期和進(jìn)貨日期；蔬菜儲(chǔ)存要嚴(yán)格遵守先出的原則；蔬菜要封箱儲(chǔ)存或用帶蓋的器具儲(chǔ)存；蔬菜要按商品分類(lèi)儲(chǔ)存；無(wú)論冷庫(kù)還是常溫庫(kù)，所有蔬菜商品須離地、離墻儲(chǔ)存；蔬菜儲(chǔ)存遵循穩(wěn)定原則，包括食品穩(wěn)定原則和存放穩(wěn)定原則；蔬菜儲(chǔ)存過(guò)程中影響質(zhì)量的重要因素是溫度，所以要控制冷庫(kù)的溫度（包括除霜溫度），使之達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；蔬菜儲(chǔ)存區(qū)域的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也至關(guān)重要；在產(chǎn)地購(gòu)得小包裝的果菜產(chǎn)品，經(jīng)驗(yàn)收后應(yīng)立即送人冷藏庫(kù)中儲(chǔ)存，以待分貨；從產(chǎn)地或批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)得的大包裝根莖類(lèi)、花果類(lèi)蔬菜，除豆薯、南瓜不需冷藏外，其他的根莖菜類(lèi)均需要冷藏庫(kù)儲(chǔ)存，以待處理；從產(chǎn)地或批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的大包裝葉菜類(lèi)蔬菜需拆去包裝，以冷水做蘇生作業(yè)，以免由于產(chǎn)生呼吸熱而導(dǎo)致老化、腐敗；驗(yàn)收后等待處理的花果類(lèi)、菇菌類(lèi)蔬菜也須存放在冷藏庫(kù)中，以保持鮮度。

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