如何在有機(jī)蔬菜配送中保護(hù)蔬菜。
發(fā)布時(shí)間：2021-12-27，瀏覽量：1575
目前佛山有機(jī)蔬菜配送中新鮮食品種類繁多，收獲后仍是活的有機(jī)體，但不同種類的新鮮食品生物學(xué)特性不同，對(duì)保鮮的需求也不同。水果、蔬菜、食用菌、花卉、糧食作物等新鮮食品冷庫(kù)的建設(shè)，不僅要控制新鮮食品的腐敗和質(zhì)量惡化，還要控制其成熟度、老化、新陳代謝和水分蒸發(fā)。
進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后，應(yīng)逐漸冷卻，因?yàn)椴烧褪卟撕螅唐分腥杂幸欢康臒崃?，直接進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)而不冷卻，容易產(chǎn)生疾病，無法達(dá)到保持質(zhì)量的目的。如果在適當(dāng)?shù)臏囟认聝?chǔ)存，高溫會(huì)加速商品的成熟和老化，可以減緩其成熟度，將材料消耗降低到低水平，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。
調(diào)節(jié)濕度。
水果和蔬菜含有大量的水分，但在儲(chǔ)存過程中，水分會(huì)逐漸蒸發(fā)。當(dāng)大多數(shù)水果和蔬菜的干耗超過5時(shí)，就會(huì)枯萎，新鮮度明顯降低。尤其是水果，干耗超過5時(shí)，無法恢復(fù)到原來的狀態(tài)。另一方面，如果儲(chǔ)存環(huán)境中的空氣濕度過低，也會(huì)加速新鮮水果的枯萎，降低其價(jià)值。因此，調(diào)節(jié)水果和蔬菜儲(chǔ)度非常重要。一般來說，適合控制90%的濕度。濕度過高，水果和蔬菜容易腐爛。
調(diào)節(jié)空氣。
氧氣和二氧化碳影響植物呼吸的有效性。空氣中的氧含量為21。適當(dāng)降低含氧量會(huì)抑制商品的成熟或衰老，適當(dāng)增加倉(cāng)庫(kù)中的二氧化碳含量也會(huì)抑制商品的成熟和衰老，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。
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