配料配送魚(yú)主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
發(fā)布時(shí)間：2021-10-12，瀏覽量：1091
配料配送魚(yú)主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？秋冬是弱者補(bǔ)品的好時(shí)機(jī)，魚(yú)是補(bǔ)品的好水產(chǎn)品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收率高。魚(yú)類(lèi)富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維他命D和一定數(shù)量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
雖然魚(yú)的脂肪含量很低，但其脂肪酸被證明具有降血糖、護(hù)心、防癌的功效。魚(yú)富含維他命D、鈣、磷，可預(yù)防骨質(zhì)疏松。
魚(yú)脂中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈硬化的功效，因此在防治心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力、消炎等方面頗有裨益。但魚(yú)并非吃得越多越好，這是由于魚(yú)的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長(zhǎng)期過(guò)量食用，會(huì)使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如腦溢血等。
1.富含完整的蛋白質(zhì)。魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中黃魚(yú)含蛋白質(zhì)17.6%，青魚(yú)含糖量為18.1%，鯖魚(yú)含21.4%，鯉魚(yú)含17.3%，鯽魚(yú)含13%。
2.脂肪含量低，而且大部分是不飽和脂肪酸。魚(yú)中脂肪含量一般都很低，多數(shù)僅為1%~4%，如黃魚(yú)為0.8%，帶魚(yú)為3.8%，鯖魚(yú)含水量為4%，鰱魚(yú)含水量為4.3%，鯉魚(yú)含水量?jī)H為1%~4%。
3.無(wú)機(jī)鹽和維生素含量高。海洋魚(yú)類(lèi)和淡水魚(yú)類(lèi)中富含硫、硫、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素抄D、維生素B1、尼克酸。這是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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