佛山食堂告訴你食堂如何保證新鮮食材。
發(fā)布時間：2021-07-28，瀏覽量：1007
眾所周知，任何食材過了保質(zhì)期都不能吃。特別是新鮮食材保存不當容易過期。吃過期的食物對身體有害。所以對于食堂承包來說，應(yīng)該如何保證新鮮食材的保質(zhì)期呢？
一般來說，我們可以從兩個方面來把握食材的采購。一是食材的質(zhì)量，比如蔬菜。購買前要看是否有爛菜爛葉，新鮮度如何，最后決定是否購買；二是食品配送的安全問題。以蔬菜為例，必須通過蔬菜農(nóng)藥殘留的安全檢查，確保蔬菜能夠安全食用。
遵循先進先出的原則；
采購的食材必須按照這個原則進行出貨管理，保證倉庫的食材在保質(zhì)期內(nèi)，食材質(zhì)量沒有問題。
3.不同的成分必須嚴格按照相應(yīng)的儲存方法保存。
由于不同類型食品材料的保質(zhì)期不同，需要保存的環(huán)境也不同，所以我們必須有針對性地儲存不同的食品材料。就拿葉類蔬菜來說，它的需要注意水分的保留，但不能直接冷凍。因為冷凍會使葉類蔬菜變黃容易腐爛，所以向蔬菜噴水后，用紙包裹食品，直立根莖放在冷凍庫的保鮮室內(nèi)，不僅能有效地保存蔬菜的水分，還能避免葉子的腐爛，在保證蔬菜營養(yǎng)價值的同時延長貯藏時間。
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